Sauce blanche

Ingrédients:

2 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de farine
1 tasse de lait

Faire fondre le beurre dans un chaudron.
Retirer du feu, ajouter la farine.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter le lait d'un seul coup.
Faire cuire à feu lent en brassant sans arrêt jusqu'à consistance désirée.

Ces quantités donneront une texture moyenne à la sauce.

Pour une sauce plus épaisse:
3 cuil à soupe de beurre
4 cuil à soupe de farine
1 tasse de lait